它呈无色、无味、半透明的结晶性粉末或颗粒状，具有明显的酸味。与无水柠檬酸不同，它含有一分子结晶水，加热至约74 °C时会失去该结晶水。 作为一种广受认可的安全、环保的有机酸，它被广泛应用于食品、饮料、制药和工业领域。

主要应用

食品与饮料行业： 其最常见的用途是作为酸度调节剂（E330）、增味剂和防腐剂。 它被添加到碳酸饮料、果汁、果酱、糖果、乳制品和罐头食品中，以调节酸度、延长保质期并提升风味。它还具有螯合剂的作用，可防止氧化并保持产品色泽。

制药行业： 用作药物制剂（片剂、糖浆、注射剂）中的pH调节剂，以提高其稳定性和生物利用度。它也是泡腾片的一种成分，在其中与碳酸氢钠反应产生二氧化碳。

化妆品与个人护理： 添加于护肤品（爽肤水、精华液）、护发产品和洗涤剂中，用作pH调节剂、螯合剂和防腐剂。它有助于稳定配方、增强清洁效果并减少刺激。

工业应用： 在水处理中用作螯合剂，通过与钙离子和镁离子结合来防止水垢形成。它还用于金属清洗（去除锈迹和氧化层）、纺织品染色（作为媒染剂以提高染料固着度），以及作为可生物降解聚合物合成的基本单元。