1. Описание

Химическая формула: Na₃C₆H₅O₇
Номер CAS: 6132-04-3 (дигидрат), 68-04-2 (безводный)
Цитрат натрия — это натриевая соль лимонной кислоты, природной органической кислоты, содержащейся в цитрусовых. В промышленных масштабах его получают путем ферментации углеводов с последующей нейтрализацией. Обычно он имеет вид белого кристаллического порошка или гранулированного твердого вещества; он нетоксичен, биоразлагаем и обладает приятным, слегка солоновато-кислым вкусом.

2. Промышленное применение

2.1 Пищевая промышленность и производство напитков

Регулятор кислотности и буфер (E331): Регулирует и стабилизирует уровень pH в джемах, желе, молочных продуктах, безалкогольных напитках и упакованных пищевых продуктах.
Эмульгирующая соль: Предотвращает отделение жира в плавленых сырах и молочных пастах для намазывания.
Усилитель вкуса: Придает напиткам и кондитерским изделиям легкую кислинку и усиливает ощущение сладости.
Консервант: Продлевает срок хранения за счет подавления окисления и роста микроорганизмов.

2.2 Фармацевтические препараты и медицина

Антикоагулянт: Используется в пробирках для забора крови (например, в пробирках с синей крышкой) и при проведении таких процедур, как гемодиализ, для предотвращения свертывания крови.
Щелочной агент: Один из компонентов растворов, применяемых для лечения метаболического ацидоза или инфекций мочевыводящих путей.
Слабительное средство: Используется в некоторых препаратах для подготовки к опорожнению кишечника.

2.3 Уборка и моющие средства

Связывающий компонент и хелатирующий агент: Экологически безопасная альтернатива, не содержащая фосфатов, для использования в моющих средствах и средствах для мытья посуды с целью смягчения воды путем связывания ионов жесткости.
Средство для удаления жира: Эффективен в составе средств для промышленной и бытовой уборки.

2.4 Другие виды промышленного применения

Косметика/средства личной гигиены: Используется в качестве регулятора pH и хелатора в кремах, гелях и средствах для ванны.
Биотехнология и молекулярная биология: Компонент буферных растворов (например, буфера SSC), используемых для анализа ДНК и РНК.