Он представляет собой бесцветный, не имеющий запаха кристаллический порошок или гранулы с резким, освежающим кислым вкусом. В отличие от своего моногидратного аналога, он не содержит кристаллической воды и получается путем дегидратации моногидрата лимонной кислоты в условиях контролируемого нагрева. Признанное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) веществом, общепризнанным как безопасное (GRAS), оно широко используется в пищевой, напиточной, фармацевтической и промышленной отраслях, где низкое содержание влаги имеет решающее значение.

Ключевые приложения

Пищевая промышленность и производство напитков: В основном используется в качестве регулятора кислотности (E330), усилителя вкуса и консерванта в продуктах, требующих низкого содержания влаги, таких как напитки в порошке, смеси для приготовления блюд быстрого приготовления, сухофрукты и кондитерские изделия (например, леденцы, жевательная резинка). Он предотвращает слеживание и продлевает срок хранения за счет поглощения остаточной влаги.

Фармацевтическая промышленность: Используется в качестве регулятора pH и вспомогательного вещества в твердых лекарственных формах (таблетки, капсулы) и препаратах в виде сухого порошка. Улучшает стабильность активных фармацевтических ингредиентов (АФИ) и действует как хелатирующий агент, связывая ионы металлов, которые могут вызывать деградацию лекарственных средств.

Косметика и средства личной гигиены: Добавляется в порошковые средства по уходу за кожей, порошки для ухода за волосами и сухие шампуни для регулирования уровня pH, улучшения текстуры и предотвращения комкования. Также выступает в качестве усилителя консервирующего действия в косметических средствах с низким содержанием влаги.

Промышленное применение: Используется в качестве хелатирующего агента при очистке воды для удаления ионов кальция и магния (предотвращение образования накипи в котлах и трубопроводах). Также применяется для очистки металлов (для растворения ржавчины и оксидов) и в качестве мономера для биоразлагаемых полимеров и моющих средств.